Pan de Castañas

Hoy me pidieron que les diera una receta que hice para presentar ante el jurado en mi examen final para poder graduarme de maestra panadera, así que como lo prometido es deuda... acá les va.

Espero les guste y me envíen fotos de como les quedaron estos deliciosos panes.

Ingredientes de la masa madre: 339 gramos de Harina panadera (o harina de fuerza), 170 grs de licor de castañas frío, 34 grs de agua fría, 4 grs de levadura, 8 grs de azúcar.

Ingredientes de masa: 611 grs de harina panadera, 183 grs de agua, 13 grs de levadura, 21 grs de sal, 84 grs de huevo, 46 grs de aceite vegetal, 68 grs de azúcar, 68grs de margarina, 265 grs de puré de castañas, 191 grs de castañas enteras sancochadas, 555 grs de masa madre.

Ingredientes del puré de castañas:500 gramos de castañas, 50 gramos de chocolate, 1 cucharada de mantequilla, 200 gramos de azúcar, 3 huevos.

Lo primero que vamos a elaborar es la masa madre amasando todos los ingredientes durante 4 minutos en velocidad lenta, luego colocas en un bol y guardas en la nevera por 1 o 2 días.

Luego elaboramos el puré de castañas, le Hacemos un corte a las castañas, y las cocinamos en agua hirviendo durante 1 hora aprox, hasta que estén blandas. Las Dejamos enfriar dentro del agua y luego las pelamos bien, retirando todas las pieles. Las pasamos por el pasapurés y reservamos. Mientras tanto derretimos la mantequilla en una olla, agregamos el chocolate y el azúcar y cocinamos por unos minutos, hasta que el chocolate no tenga grumos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, y vamos mezclando con el puré de castaña sin dejar de batir. Luego separamos las claras de las yemas y las agregamos (las yemas) una por una al puré y batimos muy bien.Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla con cuidado a mano batimos lentamente de forma envolvente.

Luego preparamos la masa para elaborar el pan de castañas: Amasar todos los ingredientes exeptuando las castañas enteras y el puré de castañas por 4 minutos, recuerde agregarle la sal es al ultimo minuto (es decir a los 3 minutos), luego agregas en un ciclo mas rápido de amasado el puré de castañas y dejas mezclas por 2 minutos, y por ultimo agregas trocitos pequeños de las castañas enteras y solo lo dejas mezclar en el ciclo lento del amasado solo por un minuto.

Lo dejas fermentando por 90 minutos.

Luego divides la masa en pastones de 80 grs cada uno y dejas descansar cada pastón por 20 minutos mas, y le damos su forma de boleado, los colocamos cada pastón en la bandeja y lo dejamos fermentar por otros 65 minutos.

Ya pasado la fermentación final los colocamos en el horno por unos 30 minutos aproximadamente al sacarlos inmediatamente puedes con una brocha pintarlos para que se vean mas apetitosos y brillantes con sirop de castañas.

En verdad espero disfruten haciendolos que es elmomento mas sabroso de todos... y despues cuando abres el horno y sale ese olor espectacular de pan recien hecho.

Facebook y Twitter, adiccion o pasatiempo??

Ayer cree mi cuenta en facebook para este blog, al igual que lo hice en twitter, tengo los mios personales pero ni loca me atrevería a divulgar quien soy. Este es mi espacio personal interior, donde revelo mis secretos mas intimos que ni yo misma me atrevería a pensarlos en voz alta.
En mi facebook real tengo casi 2000 amigos (conocidos, desconocidos, por conocer, otros que jamas conoceré), jamas me imagine hace dos años atrás cuando abrí mi cuenta por primera vez que iba a tener tantos amigos de todas partes del mundo y aun mas admiradores jajajajaja increíble todo lo que escriben desde lo bella que soy hasta lo inteligente y mujer perfecta... y cuanto darían por poder conocerme en persona. Cosa que jamas haría ni locaaaa, porque ya de eso tengo cuentos e historias personales que han resultado un verdadero desastre. Pero resulta que necesito llenar mi lista de amistades y de seguidores en el face y en el twitter y no puedo colocar a nadie que me conozca además porque en mi perfil la foto que coloco es mía y cuando alguien te conoce en verdad te reconocería a leguas cosa que espero no suceda.
Y en este punto llego mi dilema, porque quiero mas amigos que no son amigos y que ni siquiera saben quien soy???? esto es una simple adicción, un pasatiempo o una simple manera de pasar mi tiempo en solitario, aislándome del mundo real???
No se cual es la respuesta aun, pero mientras la consigo tengo que buscar mas amigos en facebook, ademas quien sabe si da un vuelco mi destino

Mi Procesion de Semana Santa y de todos los dias de mi vida

Como buen dicho... la procesión va por dentro y así llevo yo la mía, algo que solo entre lineas dejo leer, así que si no me siguen no sabrán de lo que hablo... aunque a veces ni yo misma que me sigo desde hace 38 años me logro entender jajajjajaja.

Pero hoy hay fiesta para las feministas y defensoras de los derechos de las mujeres: ya que hoy, por primera vez, las mujeres han desfilado desde la fundación de la cofradía en el año 1593, en la procesión del Santo Entierro de la Semana Santa de Zamora. Un gran paso para la lucha que llevamos por conseguir la igualdad de géneros.

Y yo que siempre digo que mi vida es imperfecta, que mas imperfecta puede ser si llegue al mundo siendo mujer, pero pensando y actuando como hombre. OJO no quiere decir que me gusten de mi mismo genero, solo que soy feminista desde que tengo uso de razón, cosa que detestó mi padre al momento que lanze mi primer indicio, que según él era rebeldía, altanería, grosería.... Porque no podía ser como mi madre y hermana mayor, sumisas, atentas y educadas....

.... y DESDE ALLÍ, desde muy pequeña, viene mi procesión.

Hay quienes dicen que por eso mi matrimonio duro solo 8 años, porque mi marido no aguantaba una mujer que no le lavara, planchara, cocinara... pues para eso que se busque un servicio, que yo no nací, ni estudie para servirle a nadie mas, además quien tenga dos brazos y dos piernas se puede servir por si mismo, como lo hago yo y como lo hacen el resto de los mortales.

Porque sino quiere decir que de verdad los hombres son INÚTILES???? porque si nosotras las mujeres no les hacemos todo, no podrían sobrevivir. Cosa diferente en nuestro genero femenino que somos autosuficientes, independientes y capaces de sobrevivir a cualquier reto que se nos ponga por el frente, siempre y cuando no hayamos tenido la desgracia de tener una madre sobre protectora y un padre machista por naturaleza.

Se que todos llevamos una procesión diferente y muchos la llevamos por dentro, aparentando una felicidad inexistente... pero de vez en cuando es bueno liberarse de ella, hasta que logres zafarla, por eso yo escapo a mi mundo perfecto de cuando en vez.

Peliculas en casa

Hoy me dedique a ver películas y a ordenas algunas que ya había visto durante esta semana santa. Realmente hay de todo un poco de unas muy buenas a otras sosas o que solo con 5 minutos de verlas me aburrí y las quite (capaz y son buenas pero a mi gusto cuando comienzan lentas y aburridas no las sigo viendo).

No soy asidua al cine ni a ver televisión, soy mas practica de hacer cosas y estar en acción, preferiría hacer las películas yo... jajajajajaja eso me recordó que en un viaje a Merida fui a un lugar que se llama La Montaña de los Sueños y me encanto hice una película antigua en blanco y negro donde yo me casaba con una señor totalmente extraño para mi y realicé otra que se llamaba el ultimo vampiro virgen jajajajaja. Definitivamente debo regresar para hacer unas cuantas mas, fue una buena semana.

Pero volviendo a las películas, les voy a dar un resumen con mi opinión muy personal de cada una de 9 que voy a enumerar.

1.- Donde están los Morgan (Hug Grant y Sarah Jessica Parker), la película mas lenta y aburrida que he visto en estos días. Realmente no me gusto para nada, a pesar de que la vi completa.

2.-Ghosts of girlfriends past (los fantasmas de mi novia) ( Matthew McConaughey y Jenifer Garder) me divertí, es una buena película para entretenerse y olvidarse de los problemas cotidianos.

3.- Knots (Tara Reid, Paulina Poriskova, Jhon Stamos...) es una comedia de relaciones amorosas, practicamente de intercambios, pero a pesar de no ser de mis gustos, fue bastante entretenida y deja unas cuantas enseñanzas o por lo menos te hace pensar el si te vas a casar porque lo haces?

4.-A mulher invisivel (Selton Mello y Luana Piovani) película brasileña, entretenida, toca muchos puntos reales de la vida todos, te deja también alguna enseñanza.

5.- Enseñanza de Vida (Emma Thompson, Peter Sapsgaard, Alfred Molina, Dominic Cooper, Olivia Williams, Carey Mulligan) me gusto mucho esta película a pesar de tratarse de una historia de tiempos anteriores, actualmente muchas familias aun viven esta realidad, donde las mujeres somos para los padres una carga mas y para salir airosos de esa carga nos preparan para que seamos las mejores ama de casa, las mujeres perfectas, para podernos vender al mejor postor. Algunas veces salen airosos, pero en otras cometen los peores errores.

6.- Bajo el sol de Toscana (Diane Lane) Excelente película, me gusto, me entretuvo y también deja algo para pensar y son las oportunidades que la vida nos ofrece y a veces le damos la espalda por buscar en otro lugar, sin saber que talvez perdimos lo mejor de la vida.

7.-El libro de Eli (Denzel Washintong) Realmente no puedo hablar ni mal ni bien de la película, porque solo la vi por 10 minutos, me aburrió y la deje de ver.

8.- Old Dogs (Jhon Travolta, Robin Williams) Excelente película, muy buena para ver en familia con mis chamos nos reímos muchísimooooo, de verdad como todas las películas donde esta Robin Williams es para verla con cotufas, refresco y con todos acostados disfrutándola. Y la moraleja no le huyan a las cosas que le temen porque talvez le temen por no saber lo bueno que hay allí...

9.- The Ultimate Gift (Drew Fuller, Bill Cobbs, Abigail Breslin, Brian Dennehy, James Garner) Deje para lo ultimo lo mejor de lo mejor que he visto en este año, realmente es una película interesante, para ver en familia, te deja muchas cosas para pensar y reflexionar, como que muchas cosas son mas importantes y valen mas que el dinero... para volverla a ver.

DIETA

Esta es la única palabra que pasa por mi mente hoy. Me han llamado varios amigos para salir con sus hijos y los mios y les doy a todos las mismas excusas, estoy supuestamente con mi familia (entiendase mis padres, hermanos, cuñadas y sobrinos) y la verdad es que me aislé estos días del mundo, porque cuando me siento gorda o mejor dich0 obesa como una ballena, no me gusta que nadie me vea. Lo cierto es que tengo 6 kilos de mas. La ropa me queda, pero pareciera que me fuera a explotar de un momento a otro. Otra cosa mas cierta aun es que no me soporto yo misma, no me puedo ver en un espejo y peor aun cuando veo las fotos de hace dos años no puedo creer cuanto he engordado.
Necesito URGENTE dedicarme a mi, a mi estado físico; porque de él depende mi estado anímico y mi nivel de amistades. Que increíble darse cuenta que por lo menos para mi, el éxito de mi vida depende de mi físico, no para conquistar hombres para una relación, es para conquistarme a mi misma y así sentirme segura de todo lo que hago y emprendo.
Entonces, hoy me comprometo conmigo misma a empezar una dieta estricta y rigurosa, además de ejercicios caseros (espero poder comprarme cuanto antes un orbitrek).

Pienso que con una hora de ejercicios para comenzar, en 15 días aumentar a hora y media y en un mes 2 horas de ejercicios; 1 hora de ejercicios cardiovasculares y otra hora de bailoterapia, estare bien... Ya luego que rebaje iré al gym para endurecer con pesas, pero antes ni loca.

La DIETA... para mi es muy difícil hacer una dieta, porque siempre estoy cocinando día y noche, me la paso en eso. No solo por ser maestra panadera, y haber estudiado por meses pastelería y algunos cursos de comida peruana, japonesa, italiana, mexicana.... sino porque acostumbro a ser el pipote de basura de mis hijos, me da tanto dolor tener que botar comida que termino comiendo lo que ellos dejan. Pero en fin, para mi la mejor dieta del mundo es ir bajando poco a poco la cantidad de alimentos que hasta ahora estaba consumiendo. Realmente yo estoy bien hasta las 4 pm, hago mi desayuno normal (yogurt o cereal con leche descremada, a veces un huevo o una arepa una vez a la semana), con el almuerzo estoy igual (carne o pollo a la plancha muy poco, pero bastantisimo mariscos o pescado y ensalada verde), el rollo viene despues de esa hora que me provoca comer de todo y mas aun dulcesssss. Así que el compromiso es evitarlos, nada de azúcar, harina, aceite y frituras.

Vamos a ver como me va en esta semana, hoy estoy en 57 kilos, espero en una semana haberme quitado dos kilos y contarles que felizmente estoy en 55 kilos.

Si llego a mi peso deseado colocare una foto mía.

Por cierto hablando de fisico y dieta, me parece acertado hablar tambien de algo que creo va de la mano de la belleza fisica y es la belleza espiritual. Ellas dos juntas las llamamos belleza holistica, alcanzar la armonía, el equilibrio, la belleza, la salud y el bienestar... que seria nuestro bienestar integral.

Debemos lograr no solo esa belleza fisica que tanto deseamos (ojo la que cada quien considere que se siente bien asi, les comento que del 100% de mis amistades, el 70% dice que no estoy gorda, pero no me importa lo que ellos opinen o me digan es como me siento a gusto yo conmigo misma, la opinion mas acertada es la que tengo yo de mi propia persona), pero mientras trabajo por conseguir mi peso ideal tambien debo trabajar en mi belleza espiritual, debo conseguir la paz que perdi hace muchisimos años, tengo que aprender a olvidar ya perdonarme a mi misma, a no dejarme atormentar por las opiniones tan denigrantes que tiene mi propio padre de mi, debo dejar pasar y verme como soy y sentirme orgullosa de quien soy y lo que he logrado hasta hoy.

Una Semana Santa con un gran escape

Esta ha sido una semana Santa un poco fuera de lo normal, generalmente salgo con mis chicos fuera de la ciudad y aprovechamos la playa o la montaña, pero por razones que no son importantes esta vez no pudimos salir.
Asi que decidi ponerme creativa y aprovechar mi tiempo libre para escapar de la realidad, desahogando tanto pesar y estres a traves de este lugar.... mi lugar secreto, mi lugar santo...
Esto me hixo recordar uno de los tantos talleres a los que he llevado a mis hijos para crecimiento personal (Insight), excelente por cierto y me gustaria algun dia hacer con ellos yo un taller. Ellos le enseñaron a mis hijos a tener su lugar secreto, que solo ellos sabian como era, como se llamaba y a quienes podian llevar alli. Ese lugar secreto se esconde en tu mente y en tu corazon y cuando querias huir de algo te escapas alli, donde esta todo lo que te gusta y que te hace sentir bien y sonreir. Un dia mi hijo mas pequeño que ahora tiene 7 años me dijo que si lo queria acompañar a su lugar favorito yo le respondi que no tenia tiempo de llevarlo a ningun lado, a lo cual el respondio que no teniamos que salir de casa, mientras con su manita pequeñita y un tanto inseguro tomo de mi mano y me llevo a su habitacion, nos acostamos en un puff que el tiene alli y me pidio que cerrara los ojos igual que el mientras me iba diciendo como era ese lugar... me quede maravillada de la capacidad de alejarse de su aburrimiento, de como describia increiblemente cada lugar y espacio que estaba a nuestro alrededor imaginario, como puedes ser feliz por todo un dia y cada dia de tu vida con solo escapar por 10 minutos al lugar de tus sueños.
Asi quiero que sea este lugar, quiero que sea mi lugar perfecto, mi escape, mi fantastico mundo... Que no puedo negar que al momento de colocar mis primeras palabras y un poco de mi musica favorita ya me imaginaba que estaba en la azotea de mi casa, viendo mi espectacular Avila, rodeada de paz, tranquilidad, mucho verdor, observando la cascada caer, los pajaros volando, sentada en mi sillo favorito, largo y mullido con una copa de mi vino favorito (vino tinto Rosario) y mi musica de Enya... Por supuesto tengo varios lugares secretos eso me lo enseño mi hijo, uno solo te puede avurrir y hasta cansar, asi que habran dias que estare frente al imponente y espectacular mar, navegando o solo observandolo y otros dias estare en mi viñedo en mi querida Italia al lado de un grandioso hombre y mis hijos ya grandes (todo unos hombres de bien) degustando un buen vino producido por nosotros para nosotros nada mas...
Y se que cada vez que me coloque frente a esta pantalla para escribir aqui me sumergire en este ambiente de paz y armonia interior.
Hay muchisimas cosas que hoy en dia me perturban y muchos acontecimientos pasados que llevo arrstrando y arrastrandome, que no he podido superar, pero que solo yo con mi fuerza interior sabre superar, olvidar y perdonar

Bienvenidos a mi vida imperfecta

Como siempre... cuando viene una visita a mi casa lo primero que hago es aromatizar la casa, colocarle un clima agradable (enciendo varios aires de la casa) y por ultimo coloco musica (mi favorita) en un volumen adecuado, para que cuando lleguen se sientan como en su casa. Igual quiero hacer aca asi que lo primero es colocarles musica para poder entrar en confianza y asi contar tantas cosas de tantos años que nunca me he atrevido ni a decir...

Espero les guste y se sientan a gusto

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